Subencargados y ubicación de datos
Versión 2026-10-13 · vigente desde el 13 de octubre de 2026
El Café de los Sentidos, S. de R.L. de C.V.
Esta página lista los proveedores que tratan datos personales por cuenta de El Café de los Sentidos, S. de R.L. de C.V. para operar Koffe Cupping, y dónde se guarda la información. Forma parte del Contrato de encargo de datos y del Aviso de privacidad.
1. Dónde están tus datos
- Base de datos y respaldos: Estados Unidos, AWS us-east-1 (Virginia del Norte), mediante Neon.
- Aplicación: Estados Unidos, región iad1 de Vercel (Washington D. C.). Las páginas públicas y los archivos estáticos pueden servirse desde la red global de Vercel.
- Archivos (fotos del Marketplace y exportaciones): Vercel, Estados Unidos.
- Tu dispositivo: en modo sin conexión, el navegador guarda una copia de trabajo y las capturas pendientes hasta sincronizarlas.
- Respaldos: recuperación a un punto en el tiempo de 7 días, copias diarias por 14 días y semanales por 35 días, en la misma región.
2. Subencargados
- Proveedor
- Vercel Inc.
- Para qué
- Alojamiento y ejecución de la aplicación, red de entrega de contenido, almacenamiento de archivos (fotos y exportaciones), entornos aislados de AI Lab, enrutamiento de IA (AI Gateway) y analítica web sin cookies
- Datos
- Todos los datos del servicio en tránsito, archivos que subes, registros técnicos (IP, navegador)
- Ubicación
- Estados Unidos (región iad1, Washington D. C.); contenido público en caché en la red global de Vercel
- Cuándo
- Siempre
- Proveedor
- Neon, Inc. (Databricks)
- Para qué
- Base de datos principal y sus respaldos
- Datos
- Datos de cuentas, espacios de trabajo, sesiones de cata, Marketplace y facturación
- Ubicación
- Estados Unidos (AWS us-east-1, Virginia del Norte)
- Cuándo
- Siempre
- Proveedor
- Resend (Plus Five Five, Inc.)
- Para qué
- Envío de correos transaccionales: verificación, enlaces de acceso, invitaciones, exportaciones y avisos
- Datos
- Nombre y correo del destinatario, contenido del mensaje, eventos de entrega
- Ubicación
- Estados Unidos
- Cuándo
- Siempre
- Proveedor
- Stripe, Inc.
- Para qué
- Cobro de planes y administración de suscripciones
- Datos
- Correo y nombre de facturación, datos de la tarjeta (los recaba Stripe directamente), importes, país
- Ubicación
- Estados Unidos y otros centros de Stripe
- Cuándo
- Al contratar o administrar un plan de pago
- Proveedor
- Functional Software, Inc. (Sentry)
- Para qué
- Detección y diagnóstico de errores
- Datos
- Datos técnicos del error, identificadores seudónimos, navegador y dispositivo; se eliminan datos personales antes del envío
- Ubicación
- Estados Unidos
- Cuándo
- Siempre
- Proveedor
- OpenAI, L.L.C.; Google LLC; xAI LLC (vía Vercel AI Gateway)
- Para qué
- Generar los resultados de las funciones de IA que usas: reportes, análisis, sugerencias, traducciones y Koffe IA
- Datos
- El contenido que envías a la función y el contexto del espacio de trabajo necesario para responder
- Ubicación
- Estados Unidos (los proveedores pueden procesar en otras regiones)
- Cuándo
- Solo cuando usas una función de IA
Proveedor Para qué Datos Ubicación Cuándo Vercel Inc. Alojamiento y ejecución de la aplicación, red de entrega de contenido, almacenamiento de archivos (fotos y exportaciones), entornos aislados de AI Lab, enrutamiento de IA (AI Gateway) y analítica web sin cookies Todos los datos del servicio en tránsito, archivos que subes, registros técnicos (IP, navegador) Estados Unidos (región iad1, Washington D. C.); contenido público en caché en la red global de Vercel Siempre Neon, Inc. (Databricks) Base de datos principal y sus respaldos Datos de cuentas, espacios de trabajo, sesiones de cata, Marketplace y facturación Estados Unidos (AWS us-east-1, Virginia del Norte) Siempre Resend (Plus Five Five, Inc.) Envío de correos transaccionales: verificación, enlaces de acceso, invitaciones, exportaciones y avisos Nombre y correo del destinatario, contenido del mensaje, eventos de entrega Estados Unidos Siempre Stripe, Inc. Cobro de planes y administración de suscripciones Correo y nombre de facturación, datos de la tarjeta (los recaba Stripe directamente), importes, país Estados Unidos y otros centros de Stripe Al contratar o administrar un plan de pago Functional Software, Inc. (Sentry) Detección y diagnóstico de errores Datos técnicos del error, identificadores seudónimos, navegador y dispositivo; se eliminan datos personales antes del envío Estados Unidos Siempre OpenAI, L.L.C.; Google LLC; xAI LLC (vía Vercel AI Gateway) Generar los resultados de las funciones de IA que usas: reportes, análisis, sugerencias, traducciones y Koffe IA El contenido que envías a la función y el contexto del espacio de trabajo necesario para responder Estados Unidos (los proveedores pueden procesar en otras regiones) Solo cuando usas una función de IA 3. Servicios que se usan solo si tú lo decides
Estos servicios reciben datos únicamente cuando un usuario los elige; los tratan conforme a sus propias condiciones.
- Proveedor
- Google LLC
- Para qué
- Inicio de sesión con Google
- Datos
- Nombre, correo y foto de perfil
- Ubicación
- Global
- Cuándo
- Si eliges entrar con Google
- Proveedor
- Specialty Coffee Association (SCA)
- Para qué
- Repositorio CVA de la SCA
- Datos
- Resultados de la sesión con catadores seudonimizados (nunca sus correos)
- Ubicación
- Según la infraestructura de la SCA (Estados Unidos)
- Cuándo
- Solo si un usuario con permiso decide subir una sesión
- Proveedor
- OpenAI (ChatGPT / Codex)
- Para qué
- Conversaciones de AI Lab con tu propia cuenta de ChatGPT
- Datos
- Tus mensajes y el contexto que compartes en la conversación
- Ubicación
- Estados Unidos
- Cuándo
- Solo si conectas tu cuenta; aplica tu contrato con OpenAI
Proveedor Para qué Datos Ubicación Cuándo Google LLC Inicio de sesión con Google Nombre, correo y foto de perfil Global Si eliges entrar con Google Specialty Coffee Association (SCA) Repositorio CVA de la SCA Resultados de la sesión con catadores seudonimizados (nunca sus correos) Según la infraestructura de la SCA (Estados Unidos) Solo si un usuario con permiso decide subir una sesión OpenAI (ChatGPT / Codex) Conversaciones de AI Lab con tu propia cuenta de ChatGPT Tus mensajes y el contexto que compartes en la conversación Estados Unidos Solo si conectas tu cuenta; aplica tu contrato con OpenAI 4. Avisos de cambios
Publicamos aquí cualquier subencargado nuevo o reemplazo con al menos 15 días naturales de anticipación y lo avisamos por correo a los propietarios de espacios de trabajo con Plan de pago. Si quieres oponerte o tienes dudas, escríbenos a contacto@cafedelossentidos.com.
- Fecha
- 13 de octubre de 2026
- Cambio
- Publicación inicial de la lista.
Fecha Cambio 13 de octubre de 2026 Publicación inicial de la lista.