MX–024Vista previa de ficha
Sierra Mazateca
Oaxaca, México
Typica · LavadoCítricosCarameloCacao
Disponible en este ejemplo240 kgAcidez11 / 15
Origen · Tostado · Catación · Marketplace
Donde el origen, el sabor y la inteligencia se encuentran.
Registra el origen. Organiza lotes y muestras. Conecta tus curvas de tostado con la catación CVA y presenta tu café en el Marketplace, con toda su historia en un mismo lugar.
Del origen al lote
Bitácoras, mediciones e inventario con una historia compartida.
Del tueste a la taza
Curvas, control de calidad y resultados de catación conectados.
Del lote al comprador
Ofertas con origen, disponibilidad y evidencia de calidad.
El recorrido del caféLote de ejemplo
Un café. Toda su historia.
Sierra Mazateca / Oaxaca, México
Cada lote tiene un punto de partida.
Conserva la finca, la variedad, la cosecha y el proceso ligados al café a lo largo de tu operación.
- Variedad
- Typica
- Proceso
- Lavado
- Cosecha
- 2025 / 26
| Fragancia | 11 / 15 |
|---|---|
| Aroma | 10 / 15 |
| Sabor | 12 / 15 |
| Sabor residual | 10 / 15 |
| Acidez | 11 / 15 |
| Dulzor | 9 / 15 |
| Sensación en boca | 10 / 15 |
Dale forma a su carácter.
Registra la intensidad sensorial con CVA. Mueve la escala de acidez y observa cómo cambia el perfil de este café.
Intensidad descriptiva: de 1 a 15. Solo cambia los datos de ejemplo.
Un buen café merece ser descubierto.
Reúne el origen y el perfil de taza en una ficha que conecta a productores con compradores.
Origen vinculadoPerfil de taza vinculado
Origen documentado
De la cosecha y el proceso al lote.
Tostado conectado
Curvas, rendimiento y control de calidad.
Rigor CVA
Evaluación sensorial y análisis del panel.
Datos exportables
Reportes y registros para compartir.
ES / EN
Un mismo espacio para equipos bilingües.
La capa operativa CVA
Una plataforma para capturar, analizar y reportar cataciones CVA.
Los espacios privados y bilingües estandarizan el ciclo completo, desde importación de muestras hasta reportes revisables con IA.
Catas y sesiones
Crea catas, sesiones, rondas y muestras con propiedad clara.
Flujos móviles offline
Los catadores mantienen la evaluación asignada aun sin conexión.
Analítica y consenso
Compara puntajes, detecta outliers y revisa progreso del panel.
Exportación oficial
Prepara archivos CVA, reportes y payloads SCA desde los mismos datos.
Cata a ciegasSesión de ejemplo
Elige una muestra y compara al panel.
La mirada del panel
Fragancia · impresión de calidad
| Catador | Fragancia · impresión de calidad |
|---|---|
| Catador A | 7 / 9 |
| Catador B | 8 / 9 |
| Catador C | 8 / 9 |
| Catador D | 7 / 9 |
Media del panel
7,5/ 9
Impresiones cercanas entre sí. Los cuatro catadores se sitúan entre 7 y 8.
CVA afectiva · Impresión de calidad: 1–9.
Espacio privado
Tus datos sensoriales se mantienen dentro del equipo.
Bilingüe ES / EN
Interfaz y flujos para equipos de origen mixtos.
Basado en roles
Propietarios, admins, miembros e invitados.
Trazabilidad
Cada evento apunta a la sesión correcta.
Una operación conectada
El mismo café. Todas sus etapas.
Lo que registras en origen también importa al comprar, tostar y vender. Reúne la bitácora, los lotes, las muestras y sus resultados para decidir con toda la historia a la vista.
01Bitácora de origen
La calidad empieza antes de la taza.
Dale memoria a cada cosecha. Documenta lo que sucede en finca, desde la selección de cerezas hasta la fermentación, el secado y la formación del lote.
Un registro para cada etapa
Conserva fechas, responsables, recipientes, insumos y observaciones de tu proceso.
Mediciones que cuentan la historia
Sigue pH, °Brix, temperatura, humedad y actividad de agua en gráficas de proceso. Compara bitácoras para revisar diferencias.
Del proceso al lote
Forma o vincula lotes desde la bitácora y consulta las cataciones y los tuestes relacionados.
Conserva por separado la información compartible, las notas internas y los detalles confidenciales.
El registro en fincaBitácora de ejemplo
Cada proceso deja una huella.
OR-024Sierra MazatecaLavado · cosecha 2025 / 26
- DÍA 01
Cosecha y selección
Cereza madura · recepción: 22 °Brix
- 36 H
Fermentación
Tanque F-02 · seguimiento de pH y temperatura
- DÍA 14
Secado
Camas elevadas · humedad final: 10,8 %
- MX-024
Lote formado
Café verde · historial de origen vinculado
Fermentación · evolución de pHpH
pH 5,8 → 4,2 · 4 lecturas · 36 horas
Esta bitácora acompaña al lote MX-024.
02Lotes y muestreo
Cada muestra. Siempre en contexto.
Organiza el café que recibes, evalúas y almacenas. Mantén juntas su identidad, sus mediciones y las decisiones que lo acompañan.
Muestras con seguimiento
Registra muestras, vincúlalas con sus lotes y sesiones de cata, y sigue su evaluación, aprobación o conversión a lote.
Inventario con identidad
Consulta cantidades, estado, ubicación y empaque junto al productor, la variedad, el proceso y la cosecha.
Calidad física y almacenamiento
Registra humedad, actividad de agua, densidad, defectos y observaciones de conservación a lo largo del tiempo.
El pasaporte del café reúne origen, mediciones, tostado y resultados de cata en una misma vista.
El café en inventarioDatos de ejemplo
Una identidad. Muchas lecturas.
MX-024Lote de café verde
En almacénSierra Mazateca
Oaxaca, México · Typica · Lavado
Disponible420 kg
UbicaciónA-03
Muestras vinculadas al lote
Muestra M-024-A350 g
- Humedad
- 10,8 %
- Actividad de agua
- 0,56 aw
- Densidad
- 710 g/L
Catada en la sesión 012 · evaluación aprobada.
Del inventario a la mesa de cata, sin perder el origen.
03Tostado
Lee la curva. Entiende la taza.
Conecta lo que haces en el tostador con el café que llega al panel. Cada tanda conserva su lote verde, su curva, su rendimiento y su control de calidad.
Tueste en vivo o curvas importadas
Captura temperaturas e hitos, o importa archivos de Artisan, Cropster, IKAWA y RoastPATH con revisión previa.
Compara cada decisión
Explora temperatura, RoR, primer crack y desarrollo. Superpón una tanda de referencia para revisar diferencias.
Del lote verde al resultado sensorial
Registra peso de entrada, merma y color; crea el lote tostado y vincula sus sesiones de catación.
Con IA habilitada, analiza la relación entre los datos de tueste y las cataciones vinculadas. Tú revisas la interpretación.
El perfil de tostadoTueste de ejemplo
Cada segundo cambia el café.
R-024Tiempo de tueste09:30
Temperatura del grano204 °C
Tasa de aumento · RoR6 °C/min
Temperatura del granoTasa de aumento · RoR
Relaciona el tiempo desde el primer crack hasta la descarga con el resultado de la catación.
MX-024 · lote verde → R-024 · tueste → sesión de cata
04Marketplace
Que tu próximo comprador conozca tu café.
Convierte un lote en una oferta con contexto. Presenta su origen, disponibilidad y evidencia de calidad para abrir una conversación mejor informada.
Publica desde tu propio lote
Prepara una oferta con precio, cantidad, pedido mínimo y condiciones de muestras, sin volver a crear la ficha del café.
Calidad con respaldo visible
Distingue lo declarado por el vendedor, lo medido y lo evaluado en catación. Comparte la evidencia que autorizas.
Mantén el control comercial
Gestiona disponibilidad, pausa ofertas y decide cuándo compartir datos de contacto con un comprador.
La publicación requiere aprobación como vendedor. Consulta la disponibilidad del Marketplace para tu operación.
La ficha para el compradorOferta de ejemplo
Una oferta con historia.
MX-024Oaxaca, México2025 / 26
Sierra Mazateca
Typica / Lavado
Disponible 420 kgMuestras disponibles
Evidencia compartida
- Origen y procesoDeclarado · bitácora vinculada
- OR-024
- Actividad de aguaMedido · registro físico
- 0,56 aw
- Fragancia · calidadEvaluado · sesión CVA
- 8,5 / 9
Las notas internas y los detalles confidenciales permanecen privados.
Del café documentado a una conversación con el comprador.
Empieza por la mesa de cata
Tu primera catación, en tres pasos claros.
Empieza con una sesión CVA y conecta tus muestras con el resto de tu operación a medida que lo necesites.
1
Configura
Crea la sesión y prepara un flujo ciego limpio.
- Sesión CVA
- Catadores y permisos
- Muestras y orden ciego
- Mesas y asignaciones
Nombre de sesiónRegional Sur
ProtocoloCVA oficial
Secciones CVA
AfectivaDescriptivaFísicaExtrínseca
Muestras
12 ciegas
Catadores
8 panelistas
Crear sesión
2
Cata
Evaluación móvil para mantener la mesa en movimiento, online u offline.
- Formulario móvil
- Guardado automático
- Sincroniza al reconectar
Muestra · A1543 / 12
Sabor8
13579
JazmínBergamotaChocolate
Sincronizado
3
Analiza y exporta
Convierte resultados en decisiones, archivos y reportes revisables.
- Consenso por atributo
- Comparativas avanzadas
- Reportes CVA exportables
Muestras · 12
Catadores · 8
Puntaje 85.6
Distribución de puntajes
Reporte CVA (PDF)
Datos CSV
Resumen de IA
Comenzar la primera cata
Tu equipo decide qué se comparte.
Para quienes hacen el café
Distintos equipos. Una historia compartida.
Cada rol aporta una parte del valor del café. Koffe reúne ese contexto para que el siguiente equipo pueda trabajar con él.
Productores y beneficios
Documenta cosecha, fermentación y secado, y conserva ese trabajo en los lotes que formas.
Memoria del proceso
Tostadores
Compara tandas y revisa sus curvas junto al rendimiento, el control de calidad y la catación.
Del perfil a la taza
Laboratorios y catadores
Organiza paneles, evalúa con CVA y comparte reportes con el contexto de cada muestra.
Criterios compartidos
Compradores y equipos comerciales
Revisa la información del lote y su evidencia de calidad para preparar la siguiente conversación.
Decisiones con contexto
La IA puede apoyar el análisis de origen, lotes, tueste y catación cuando está habilitada en tu plan. Los resultados quedan a revisión de tu equipo.
Precios simples, valor real
Planes para cada etapa de tu operación de café.
Elige un espacio para trabajar por tu cuenta o con tu equipo. Los invitados de sesión siguen siendo gratuitos para completar sus evaluaciones asignadas.
Pro
Para un profesional que conecta sus cafés, procesos y cataciones.
Precio de Lanzamiento
$250 USD /año
1 usuario pagado
Precio regular futuro: 390 US$/año.- Espacio privado e invitados de sesión gratis
- Exportaciones y carga SCA
- Inventario con 1,000 lotes activos e importación masiva
- Tendencias avanzadas y reglas de riesgo de inventario
- Análisis e historial de inventario con IA
- Trazabilidad avanzada de origen
- Importaciones, analítica, movimientos e IA de tueste
- 100 créditos de IA al mes, incluidos reportes con IA
Team
Más popularPara equipos que comparten la operación, los registros y las decisiones de calidad.
Precio de Lanzamiento
Total para 2 usuarios
Precio regular futuro: 580 US$/año.$190 USD /año
por usuario pagado
- Todas las funciones de Pro
- Miembros, roles y control de asientos
- Lotes de café activos ilimitados
- Analítica compartida del espacio
- 500 créditos de IA al mes por espacio
- Invitados de sesión gratis
Enterprise
Para organizaciones que necesitan soporte y condiciones a medida.
A la medida de tu equipo
Contáctanos
Precio a medida
- Todas las funciones de Team
- Importación de sensores de origen e integraciones de inventario
- 2,000 créditos de IA al mes por espacio
- Onboarding a medida
- Soporte avanzado
- Revisión de seguridad
- Términos comerciales a medida
Los invitados de sesión son gratis y no ocupan asientos pagados.
Los precios tachados aplican a nuevas suscripciones después del lanzamiento.
Control de datos
Conserva el historial de tus cafés y procesos.
Un mismo espacio
Conecta origen, inventario, tostado y catación.
Privacidad primero
Decide quién accede y qué información compartes.
Equipos bilingües
Trabaja en español o inglés.
FAQ
Preguntas frecuentes.
Respuestas para llevar tu operación de café a Koffe, desde la bitácora de origen hasta el Marketplace.
¿Koffe sirve para algo más que cataciones?
Sí. Puedes trabajar con bitácoras de origen, lotes y muestras, mediciones físicas, almacenamiento y tostado. Las sesiones CVA y el pasaporte del café conectan los resultados con esos registros; Marketplace permite preparar ofertas desde tus lotes.
¿Qué puedo registrar en la bitácora de origen?
Cosecha, selección, fermentación, secado, almacenamiento y formación de lotes, con eventos, insumos y mediciones como pH, °Brix, temperatura o humedad. Puedes vincular los lotes resultantes y separar información compartible de notas internas o confidenciales.
¿Puedo usar las curvas de mi software de tostado?
Sí. Puedes importar archivos compatibles de Artisan, Cropster, IKAWA y RoastPATH, revisar la vista previa y comparar con una tanda de referencia. También puedes capturar temperaturas e hitos manualmente en la consola de tueste.
¿Está alineado con flujos CVA?
Sí. Koffe incluye secciones CVA, muestras ciegas, asignaciones, progreso del panel, analítica y exportaciones. La carga a SCA está disponible con la configuración y los permisos correspondientes.
¿Qué puedo hacer si pierdo la conexión?
Las evaluaciones asignadas y preparadas en el dispositivo permiten captura offline. La captura rápida de origen y la consola de tueste también conservan registros pendientes para sincronizarlos al reconectar. Abre y prepara esos flujos con conexión; la administración, IA, publicación, exportación y carga SCA requieren estar online.
¿Qué información puedo exportar o compartir?
Puedes exportar reportes de catación y registros de origen, lotes y tostado en los formatos disponibles para cada módulo. El pasaporte reúne el contexto del café y los permisos determinan quién puede consultar o compartirlo.
¿Cómo empiezo a publicar en Marketplace?
La publicación requiere aprobación como vendedor y que Marketplace esté habilitado para tu operación. Preparas una oferta desde un lote, eliges la evidencia y las condiciones comerciales, y gestionas su disponibilidad. Los datos de contacto se comparten mediante aprobación.
¿Cómo funcionan los asientos y los invitados?
Los miembros del espacio ocupan asientos del plan. Los invitados de sesión pueden completar sus evaluaciones asignadas sin convertirse en miembros pagados. La interfaz está disponible en español e inglés.
¿Cómo ayuda la IA?
Según tu plan y configuración, puede ayudarte a revisar anomalías de origen, analizar lotes, relacionar tuestes con cataciones y preparar comentarios o reportes de sesión. Revisa las sugerencias junto a tus registros antes de tomar decisiones.
El siguiente capítulo
Tu café merece
llegar más lejos.
De la cosecha al proceso, de la mesa de cata al próximo comprador. Conecta todo lo que hace único a tu café.
Aquí empieza otro encuentro.
Lleva su origen y perfil de taza al Marketplace. Acerca tu café a su próximo comprador.
El próximo recorrido puede ser el tuyo.
Sin tarjeta de crédito · Configuración en minutos.